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趣味を楽しむ（ホーム）＞スプーンの全て(TOP)＞デザートスプーン＞ケーキ 趣味を楽しむ：ケーキ趣味を楽しむと言う観点でスプーンとケーキについて調べています。普通ににケーキというと、スポンジケーキにクリームを塗ったものを思い浮かべますが、 広義では、クリームも果物も載せないものや様々な種類を指すこともあります。 |
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ケーキケーキは洋菓子のひとつですが、普通、ケーキといえば、スポンジケーキにクリームを塗り果物を載せたものを思い起こします。しかし広義では、チーズケーキやホットケーキなどクリームも果物も載せないものや、レアチーズケーキなど、様々な種類を指すこともあります。 ケーキと言う場合、食品以外の固形物を指すこともあります。たとえばウラン鉱石のことをイエローケーキと言うことがあります。 洋菓子のケーキは何らかの穀物の粉末、結着剤、油脂、水分、膨張剤を配合して作られます。 ケーキの種類ケーキの口当たりをよくするためには、ケーキを焼き上げるときに何らかの形で生地に空気を含ませることが必要です。酵母（イースト）を使うもの ナップフクーヘン/トップフクーヘン/グーゲルフプフ/クグロフ（円環型のケーキ） シュトレ（シュトレン） モーレンコップフ Mohrenkopf （チョコレートケーキ） クランツクーヘン Kranzkuchen 王冠型ケーキ 天板ケーキ Plattenkuchen クラップフェン（クレップフェル）/ベルリーナー・プファンクーヘン パネットーネ パンドーロ サヴァラン ババ 固く泡立てた卵白（メレンゲ）を使うもの ホールケーキ デコレーションケーキ ショートケーキ（主に日本） シースケーキ モンブラン（台にパイ生地やメレンゲを使用することもある） ロールケーキ タルト (郷土菓子) スポンジケーキ チョコレートケーキ（ガトーショコラ） トルテ シフォンケーキ カステラ メレンゲ（ベゼー） マカロン（マコロン） フィナンシェ ビスコッチョ- マヨルカ島のケーキ そのほか、生地に練り込むか折り込むかした油脂を使うもの、重曹やベーキングパウダーを使うもの、生地の水分を使うものがあります。 材料によっては、酵母を使ったケーキは菓子パンとの区別が付けがたい場合もあります。 バターやショートニングを使ったケーキはパイと変わらない場合も出てきます。 |
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